Барбекю – это решетка из металла, установленная над открытым огнем. Барбекю используется обычно вне помещения. Можно приобрести переносные барбекю, изготовленные на заводах.
Например, модель хибачи – это тяжелый поддон из чугуна, в котором разводят огонь, и уложенная на поддоне решетка. Решетку можно опускать ниже или поднимать выше при необходимости. На нижней части хибачи имеет опоры или подставку на колесиках для удобства использования.
Более дорогая модель имеет форму котла. На подставке установлена большая чаша с тяжелой стальной крышкой. В крышке имеется приспособление, которое позволяет поворачивать вертел.
Кирпичный очаг для барбекю с разделочным столиком своими руками
На участке можно соорудить постоянный очаг для барбекю своими руками. Это будет топка, закрытая с трех сторон кирпичными стенками. Стенки, естественно, делают из огнеупорного кирпича. Вверху барбекю должна быть открыта. В основании очага укладывают металлическую перемычку или клинкер на слое песка. С внутренней стороны на стенках делают выступы, которые будут удерживать металлическую решетку.
Лучше всего подойдет цельная решетка. К очагу можно пристроить нишу, в которой будут храниться дрова, или шкаф для посуды. Очаг и пристойка должны быть разделены асбестоцементной или металлической перемычкой. Очаг будет нагреваться сильнее, если внутреннюю поверхность топки покрыть алюминиевой фольгой.
Для сооружения кирпичного барбекю потребуются следующие строительные материалы:
- облицовочный жаростойкий кирпич;
- клинкер (совпадающий по цвету с облицовочным кирпичом);
- асбестоцементный или металлический лист, которым будет покрыт разделочный столик;
- решетка для барбекю;
- бетонный раствор для фундамента, состоящий из цемента, щебня и песка (в соотношении 1: 4: 4);
- кладочный раствор из цемента и песка (1: 4).
Последовательность действий по возведению очага:
- Разметьте место под будущий очаг при помощи колышков и натянутой между ними веревки. Обозначьте контуры очага, используя мел, муку или другие сыпучие материалы. Контуры фундамента должны быть во все стороны на 10 см больше запланированных.
- Выкопайте котлован, предназначенный для фундамента. Глубина котлована – 10–15см. Землю не разбрасывайте: она потребуется, когда будет устраиваться основание очага.
- Вкопайте в землю несколько кирпичей так, чтобы их верхняя плоскость и уровень почвы совпадали.
- Приготовьте бетонную смесь. Слегка увлажните почву котлована и залейте его бетонным раствором. Проштыкуйте бетон лопатой, разровняйте рейкой с острыми краями. Оставьте на сутки, чтобы бетон закрепился.
- Выложите нижний ряд кирпичей насухо.
- Разведите кладочный раствор.
- Начните выкладывать очаг с углов. Под первый ряд кирпичей раствор кладите на бетонный фундамент. Уложите первый угловой кирпич, под углом 90° к нему уложите второй угловой кирпич. Проконтролируйте ровность угла. Так же заложите второй угол. Между двумя углами одной стенки натяните шнур. Ряд кирпичей кладут точно под шнуром. Верхняя плоскость кирпичей, лежащих в первом ряду, должна быть строго горизонтальной. От этого зависит, насколько ровным будет весь очаг. Аналогичным образом выложите все четыре стены подпечья. Осуществляйте контроль горизонтальности и вертикальности кладки, ровности углов. Удаляйте лишний раствор из швов. Особенно тщательно необходимо следить за внешним видом передней стенки. Можно обойтись без фронтальной стенки, устроив под очагом нишу для хранения топлива.
- Параллельно боковой стенке очага выложите из кирпича стенку разделочного столика, который будет примыкать к очагу.
- Возведя 3 стены подпечья (боковые и заднюю), сдвиньте ряд кирпичей боковых стенок. Должны образоваться выступы, на которые будет устанавливаться решетка. Выступы, обращенные к столику, будут поддерживать разделочный лист. Выступов для решеток можно сделать несколько. Выкладывают их через ряд.
- Завершив основную кладку, оборудуйте основание очага: насыпьте в подпечье щебень, битый кирпич, землю или песок. Утрамбуйте. Если используете землю, каждый новый слой поливайте водой. Основание сделайте из клинкера, уложив его на слой песка толщиной 2,5 см. Швы между клинкерами засыпают песком. Швы между основанием и стенками очага заполняют кладочным раствором.
- Обработайте расшивкой швы кирпичной кладки снаружи.
- Последний ряд боковых стенок сделайте из клинкера.
- Вырежьте из асбестоцементного или металлического листа перекрытие разделочного столика. Его размер должен соответствовать расстоянию от боковой стенки очага до опорной стойки столика. Установите его на выступы боковых стенок с одной стороны и на стойку столика с другой. Покройте кладочным раствором и облицуйте клинкером.
- Уложите на выступы боковых стенок одну или несколько металлических решеток. Если подпечье устраивают с передней стороны, необходимо в основание очага положить бетонную перемычку толщиной 5 см или немного более. Еще одну бетонную перемычку можно соорудить в виде свода над очагом, в него вставить асбестоцементную или железную трубу.
Топят такие очаги древесным углем. Можно при желании приспособить их под газообразное топливо. Нельзя использовать легко воспламеняющиеся вещества: бензин, керосин, масло. Приступать к приготовлению пищи следует тогда, когда все, что потребовалось для растопки, выгорит. Это избавит блюда от неприятного запаха. Погасить огонь можно, засыпав его песком или накрыв подносом. Если заливать его водой, может разрушиться кирпичная кладка. После использования необходимо удалить золу. В холодное время года металлические детали хранят дома.
Очаг с вертелом
Потребуются следующие материалы:
- огнеупорный кирпич, из которого будет сделан очаг;
- естественный или искусственный камень;
- кладочный раствор;
- стальные полосы 5 х 50 мм;
- четырехгранная стальная арматура, имеющая диаметр 6 мм, – она понадобится для вертела.
Вокруг очага возводят круглую каменную стенку с отверстиями в нижней части, необходимыми для поступления воздуха. Холодный воздух снизу направляет пламя вверх. Очаг выложен из жаропрочного кирпича с использованием цементного раствора.
По периметру очага установлен обруч из стальных полос, защищающий края камней от обгорания. Стойка вертела и стержень сделаны из арматурной стали. Стойку закрепляют на стальном обруче очага на такой высоте, чтобы вертел, располагаясь на стойке, находился выше края топливника.
Топят очаг древесным углем.
Выдержки из книги «Ландшафтный дизайн»
Автор: Устелимова С.В.
Издательство «Вече», Москва, 2003г.
